素斋宴 16(1 / 2)

美食阴阳界 海边沙柳 1048 字 2022-04-25

顾建宁也想起了沐西的另一个身份,这是个问题,得不到放妻书的女人始终是林家的人,即使户籍到了沐家,林家想追究一样是林家人。“你要不要与林家彻底脱离关系?”

“顾大哥有办法?”

“林家是不是有家族?如果能找到他们的家族就可以让族里出一份放妻书,你自由了,只是家产要放弃。”

沐西回忆着记忆,林家的老家好像是在高邮,离着倒是不远。但自己一个人去肯定不行,让一个外男陪着到时候那边还不定说什么。

契约签好,沐西拿到了二两银子,在手里掂了掂一笑:“就当做善事了!”

顾建宁问:“想好了林家的事吗?”

“等消停后,我和我姑姑去一趟吧,早晚要解决,现在路上怕不太平。”

“也好,要不我派一个小厮跟你们去?”

“不急,冯嫂就行,只是那三个孩子怕是要麻烦顾大哥了。”

“麻烦什么?想去几天就去几天。真要去我还是建议你们带两护卫,还有车夫,想什么时候动身我帮你们安排。”

“好”

以后家里每月多收入二两银子了,静安饭后跟沐西说着每月家里的开支,二两银子是够的,剩下的那三十两也够兄弟读书用,但不会宽裕,“那座院子要是能租出去家里就宽裕些了。”静安道。

沐西点头,如果家里只有这点进项供两个读书的是费劲,但沐西眼下是不想干什么赚钱。“姑姑,你别忘了,咱们卖粮食还有一百多两进项,一年内咱们家粮食不需要,油盐也不需要。”还可以再卖一些粮食,有了这些做底子家里几年内应该不缺钱。

静安想想也是,说起白天顾老夫人来过的事,叹息道:“你与顾公子很般配,错过了莫后悔。”

“姑姑,我不后悔,让我接受别人现在很难做到。”

静安只能默默叹息一声——

顾建宁此刻也知道了母亲去沐家的结果,这个结果他已经有准备了,遗憾不勉强。

“大郎,沐家既然没那意思,娘就打听别家姑娘了,沐家娘子是不错,终究是没缘分。”

“娘,没关系,只要找个温婉贤淑,对您和玉珠好就行。”

“我还能活多久,日子还是要你们过。”

“那就先别着急,等等再说。”

顾家老夫人心里一样叹口气——

沐西将沐家外面的事算是处理好了,毛驴车也打好了,就想着去念慈庵找静尘师太学两手。本想十天半月足够,没想到一呆便是月余。

“知道你为什么做出来的斋菜总欠缺什么吗?”静尘尝了几道沐西做出来的斋菜问。

“心境吧!”

“嗯,的确是心境不够,你先在庵里住下吧,早晚跟着做做课。”

沐西换上了居士穿的素袍,开始了静修生活。这里不是她想干什么就干什么,而是静尘让她干什么才能干什么。早上很早起来收拾好自己便去做早课,一坐便是一个时辰,经文拗口,却是必须背下来的。

好在前身有底子,一遍波若波罗密多心经下来沐西仿佛在恍然中,不知不觉一个时辰便过去了。白天跟着静尘去外面种菜摘菜,查看菜园水田,也看河边野地里的野菜野草。

“你先用心体会它们的生长,他们环境,他们的气味。我们吃它哪里?每种菜都有最恰采摘的时候,该吃老的吃老,该吃嫩的时候要趁早。不同时候味道也不同,就是同一天采摘出来的菜味道也有区别。

你要用心观察,去尝其味道,做菜是一个漫长经验积累的过程。不然你只学会了皮毛而不知其味道。今天我们就做炒苋菜,你帮我摘菜吧!”静安带沐西来到一片苋菜地,那里的苋菜叶肥茎秆粗壮。

发老的叶子肯定不要,沐西采的叶子几乎是一般大,鲜嫩度差不多,静尘点点头,“这种叶子不太老,也不太嫩。早上采摘水分最足,他的口感是最合适。苋菜不需要多复杂的烹饪,清炒最能体现它的味道,用一些酱汁味道也是不错的。”

“芋头采摘要在它成熟以后,你要会看它的果实,根据上面裸露处断定它已经好了。挖早了里面还没陈化好,口感太差,成熟太久里面水分会走失,做出来的东西干涩,不软糯。”静尘将一排芋头挨个给沐西看,做菜前先会选菜。

沐西知道,但静尘的经验还是要好好学习的,有很多她还是第一次听说,如,菜会表达,会说话!给菜调味要按它的心性来。喜欢甜味就加糖,喜欢咸味就加盐,喜欢辣味就用辣,喜欢酸味就用酸。

怎么知道它喜欢什么?

“我们的味觉能帮我们选择,清淡爽口的菜需要简单调味,越是浓烈的刺激的越需要重味道。两相对冲都有缓和。”沐西想想还真是这个道理。

庵里做菜调味非常简单,用的最多的是盐、酱、酱油、醋,还有少量储备糖稀,除了盐几乎都是她们自己做的。豆类经过发酵就会得到烹饪中最重要的味道——酱。酱仿佛能融入任何味道中。

带有酸甜苦辣味道的菜仿佛都能佐酱吃,酱焖茄子南瓜,酱烧土豆冬瓜,一锅酱汤里可以添加任何蔬菜——

这就是一种融合,一粒黄豆就是那么神