第85章 荷叶鸡(2 / 2)

,不料竟是教了个颇有“大志”的儿子。

“李娘子,说了这许多我腹中饥饿,烦请做些吃食来。”

李玥妩应了。

一早农户就送了半筐莲藕,还有不少荷叶。她想着做荷叶鸡,便叫长顺在后院垒了土堡,这会儿就烧了起来。

选四月大小的走地鸡,约三斤左右。用刀面慢慢拍打,让鸡肉松散,再以竹签细细扎上一遍,更好入味。

取葱、姜、蒜,与麻椒、胡椒一并倒入料酒和酱油混合的汁水中浸泡。半刻钟后,将其倒入盆中。放入处理过的鸡,仔细揉按,以便汁水充分吸收。

李玥妩叫桂香去地窖取了已经腌制了一个多时辰的鸡肉,在其腹中塞入葱与切碎的荷叶,再以完整的荷叶反复包裹严实。

“用红土泥糊上一层,放入土堡中。”

桂香接过,去后院处理了。

包裹上红土泥的荷叶鸡放入被烧红的土堡,断了火,将土块拆下,捣碎后覆盖在荷叶鸡上,以余温烘烧。约莫半个时辰便能取出。

李玥妩在里头做藕夹。

将调制好的肉酱,小心塞入两片藕的中间,再裹上一层薄薄的面糊,将其放入七成熟的热油中,待定型后,再翻面。两边均匀上色后捞出,待油温降至六成再复炸。

主食是三掺米。

孙婆婆先将凉拌藕片和醋拌豆芽端了上去。

热菜是藕夹和清炒时蔬。

时间一到,桂香将荷叶鸡挖了出来。敲碎外头的红泥壳儿,裹着荷叶的鲜香味就窜了出来。鸡皮被烤制的干脆,露出里头汁水丰盈的鸡肉。

一整只鸡装入盘中,李玥妩亲自给端了过去。

靠近些,她听到霍南誉问起裴微容在南边逗留半年的原因。

“小师叔在江西府一处书院任教时,应了一位娘子的请求,要教导对方的兄长。可他等了一载不见兄妹二人。恰逢族中有事,他只得回来。”

“小师叔心里记着此事,叫我去江西寻一寻他们。”