没有冰箱，不处理好的话，开春天气热起来容易坏。

她打算做成腊肉和酱肉放着，腊肉放的时间长，可以多做一些，酱肉保存的时间短一些，便少做一些。

排骨留一半吃新鲜的，一般熏成腊排骨，回头炖一锅腊排骨，先吃肉再往汤里煮菜，也是难得的美味。

猪脚亦是如此，吃一半熏一半。

熏腊肉之前，需要先把猪肉腌好，腌入味的腊肉才好吃。

说做就做，郁知秋翻出家里的香料钻进厨房。

香叶、桂皮、八角、花椒、草果……这些调料家里一直都备着，想着家里要杀猪，她前些日子又买了不少放着。

铁锅烧热，锅里放盐干炒，盐炒热加入香料，把香料炒干炒透炒香，再用小石磨磨得细细的。

香料炒制过后香味乱窜，钻出院子盘桓在院子上空久久不散，惹得蛋黄在院子一阵乱跑。

磨细的香料需均匀地抹在一块块肉上，要想入味最好边抹边给猪肉做按摩，争取肉的每一处都染上香料。

要熏制的排骨跟猪脚同样如此，一并抹上香料，抹好后继续放盆里腌着，腌几天再熏，香料的味道渗进肉里，这样做出来的腊肉吃起来口齿留香。

做了腊肉，自然少不了香肠，郁知秋对灌香肠不是很熟悉，只摸索着灌了少量香肠，想着尝尝味道。

这份味道，伴随了郁知秋几十年，是她难以忘怀的独特味道。