之前卖疯了的笋丁包，一天只能提供五十个鱼肉包子对外售卖，实在是太少了。

而且，自己这一个店面的营业额毕竟是比较少的，姜锦想开分店的念头分外膨胀，郁闷了几天，想了想，人还是有多大的本事，跨多大的步子，量体裁衣总比皇帝的新衣强。

因此，姜锦准备先在南城或者北城开个小连锁店。

这个对店铺面积倒是要求不高，有个干净宽敞的厨房，供食客吃饭的大堂就行，地理位置倒是要求高点。

不过东富西贵南贫北贱，南城和北城的铺面比起东西两边又便宜了不少，便是比姜锦所在的地方也便宜三成。

以姜锦现在手头的银子，足可以在主干道买两个铺面了。

这些问题都好解决，另外的问题就让姜锦比较头疼了，连锁开店有直营还有加盟两种。

加盟的话，很容易把控不好包子的品质，而且在古代，相对的约束比较困难，姜锦也不想采用这种方法。

但如果直营的话，人才就是个问题了。

她是个女子，还是个孤身女子，有些人她是真不敢用，尤其是那种积年的老油条掌柜的，姜锦自知水平有限，拿不住这些人。

毕竟虽然说七皇子声称当自己的靠山，但是没有实际上的利益来往，甚至连人情来往都没有，姜锦心里也不是很敢信这位主儿的话。