第四十一章 马帮菜 9(2 / 2)

美食阴阳界 海边沙柳 1126 字 2022-04-25

世间美味尽在人间!”

过了节,沐西就要回去了。大娘那边给沐香准备了刚做的糯米红糖粑粑和烂腊肉粑粑。玉应叫也让沐西带了粑粑和抓来的黄鳝,屋后石榴树结的石榴,山上采来的板栗等等。女人想将家里最好的东西都送给杨家,可惜家里真的没什么好东西。

沐宁不好意思地将六只竹鸡交给沐西,“等以后我抓了都给你留着。”

沐西揉揉他的头:“可以了,多少是心意,多了姐拿不动了。”一家人无尽的关怀和无私的爱感染着沐西,挥挥手,再见了,下次说不定就到了过年。

寒露过后,杨家进入做干巴的紧张忙碌中,干巴本来是傣家人的一种美食,因其容易储存,味道绝美而备受欢迎。尤其火烧干巴是进入傣家宫廷的一道名菜。

制作牛肉干巴需要用当地饲养的肥膘黄牛,取其身上二十四块无筋,顺刀净肉,通风凉透,用炒过的食盐抹几遍,家五香粉、花椒粉、辣椒粉等香料,装缸压实压紧,撒上盐用几层纸将口扎紧扎严,二十天取出,吊挂晾晒,两天后平放加压给水,再晒,直到肉坚硬。干巴一般油煎火烤炖食,马帮主要放在汤锅炖煮,饿了拿出一根嚼嚼。