那会，做法就已经失传了，不然也不会拿出猪身上的油脂代替。

到现在缪师傅等人还能知道这点信息，已经殊为不易。

蒋师傅非常遗憾，在烧着猪肝的时候说道：“我今天拿来的鸡冠油其实也不是真的鸡冠油，而是用鸡油板板搭配一些香料，反复研究出来的。

具体是不是真的和传统川菜鸡冠油一样，根本没办法验证，不过效果跟缪师傅说的差不多，油里面鸡肉的香味十分浓郁。

炼油的时候，味道飘满了整个厨房，跟鲁菜馆子原来早起吊高汤一样，满满的都是鸡肉的香味，好久都散不掉。”

其他人闻言无不深感遗憾，也再次对古代官府菜有了一个更深的认识。

一道菜里面，用的油居然都这么有讲究，制作工序非常考究，怪不得当年能被拿来当作国宴菜。

虽然换成了猪油，但制作起来也不简单，怪不得现在被从国宴菜单上刷下来了。

光是制作这一盘菜，原料得用多少钱？