沸水里加入八角、香叶、桂皮、小茴香、山奈、花椒等香料熬香。

熬香之后下酱油，比例根据需要调整，等熬开锅之后，再下入红糖，比例同样每个厨师都不一样。

之所以成为甜酱油，就是因为在制作的时候放入红糖的关系。

一直等到把酱油水气敖干，酱油挂勺或者有些粘锅，甜酱油就算做好了。

综上所述，做法都很简单，也都有各自固定用料规则，但是中间一些用料的比例，却有很大的不同。

这才是陈师傅和史师傅多次说杨振兴没有自己现做，反而用荣乐园提供的现成调味料不好的原因。

其实杨振兴这边一开始的时候有这方面的顾虑。

但是当他稍微尝过提供的红油等加工后的调味料，发现跟自己需要的差的不太多。

而且他还要制作比规定菜品数量更多得菜，时间上现场制作有些来不及。

就决定选择使用提供的调料，把时间留给制作更多的菜品上面。

杨振兴心里相信，就算没有用自己制作的更符合他要求的调料，也能够打败其他那些同龄厨师。

这就是他作为泰斗宗师徒弟，还有全国大赛前五十名的自信！