麦刚出来的时候，也是新面粉最香的时候。

同时吃一些生菜、凉面，也可以开胃降火，消除炎热天气带来的影响。

道理杨振兴懂，但是钱师傅的意思，杨振兴不是很明白。

“钱师傅，这才十二月初，到二十二号还有些日子呢，这会儿就准备，是不是早点儿了？”

钱师傅摇摇头，分析道：“一点儿也不早，甚至都有些晚了！

咱们现在一天光饺子就用接近一袋儿面粉，如果到了冬至那天得用多少？而且为了照顾到有些购买速冻生饺子或者饺子皮饺子馅儿的顾客。

咱们得提前制作出来一部分保存起来，饺子冻几天吃起来没有太大差距。

如果全指着当天现包现卖，根本就忙不过来。

而且根据我多年的经验，有些客人不想冬至当天来人挤人买东西，都会选择提前个一两天先买好，省的那天再过来排队麻烦。”

听钱师傅仔仔细细的分析完，杨振兴发现还真有必要抓紧时间开始准备。

别的不说，就现在店里的面粉，估计都撑不过冬至前那几天。

真到了眼前再买，花的钱多不说，关键是会耽误老多事情。

杨振兴点点头，对钱师傅说道：“您放心，我这就开始安排，不过第一次没经验，您老得在一边儿帮帮我。”

“没问题，这都是应该的。”