第137章 豆瓣酱

翠花选了个晴朗的日子下酱。

将白酒、盐、放入烧开的开水里面，等开水凉透后才倒入大酱缸里。

最后把干霉豆瓣也倒进去，搅拌均匀，上面用干净的细纱布盖住，暴晒。

上次在盾鱼岛黑下来的那批盐巴，黑娃又给弄了出来。

做豆瓣酱，盐巴需求量可是不小的。

翠花还给他唱赞歌：“老公，你这一举动可太合我心意了，真是为了咱家的豆瓣酱来，省了不少银子呢！”

乐呵呵的黑娃得意洋洋。

早就忘记了，他媳妇当时是如何发愁的。

某女人当时唠叨了小一个月：这么多盐巴，咱家几辈子人都吃不完啊，私下卖盐是犯法的，那可怎么整哟。

为了这批豆瓣酱，翠花定制了一批，直径1米，高度为13米大酱缸。

一百八十个大酱缸清洗出来后，就摆在袁府的院子里。

视觉上很是壮观。

六头这个调皮鬼，看他的婆子一没注意，他就攀爬进了一口空大缸里。

把找他的小丫头和婆子们，都吓得快哭断气了。

好在他玩这个躲猫猫，不到一刻钟就玩腻了。

三头身的家伙，爬进去容易，出来难，急得哇哇大叫。

“娘娘”

“哇哇”

“快，快，六少爷在哭！”

“不得了啦，六少爷掉进酱缸里了！”

找娃急得满头大汗的翠花，寻着声音找去，一把把这个臭小子捞了出来。

看到娘亲，小屁孩眼泪汪汪，还想扮可怜状。

气得他娘对着他的肥屁股，就来了几个巴掌。

用了点力气，一下，就把六头给打哭了。

翠花后怕得很，这家伙要是掉进晒着豆瓣酱的大缸里，不给淹死才怪！

绷着脸，一下午没搭理他。

六头人小，心眼也不大。

忍了一下午的委屈，只等他爹下班回来后，眼含热泪的告状：“爹，娘打，屁屁，痛痛，哭！”

无良爹听完小儿子的委屈，还哈哈大笑：“老幺啊，你今儿干啥淘气啦，你娘都把你打哭了，哈哈哈”

告状无用？

我要你干啥！

六头气哼哼，都不给他爹抱了，转身自己就跑了。

反正娘是亲的，转眼又赖在娘的怀里不起来。

连续晒了半个月的豆瓣酱。

不光是让豆瓣酱晒日光浴，每天还要反复的搅拌。

直到豆瓣酱变成黑褐色浓稠状。

晒好的豆瓣酱，隔着老远就能闻到一股子自带的酱香味。

咸咸的，香香的。

闻起来就很下饭。

最后的检验官还得是翠花说了算。

全球华人都钟爱的川省郫县豆瓣酱，还差最后一个环节——加辣椒。

两百亩辣椒树红彤彤，压弯了腰。

还要先挑选出了辣椒中，最红最大的来。

品质最好的，都用来做种子。

不是直接剥开来取，要连着辣椒壳儿一块儿晒干、晒透后才能取种。

剩下的普通辣椒就是豆瓣酱的灵魂伴侣了。

鲜活的辣椒摘下来，去蒂洗净晾干，再和适量比例的老姜一起，还要被切成碎末状。

做豆瓣酱最辣眼睛的一个流程就是切辣椒了。

没有机器作业，一切得靠手工！

翠花也舍不得使唤自己亲人，用了五百文一日的高薪，找了村里三十几个媳妇子来干着活计。

媳妇子们卷起袖子，整整切了五天还没切完。

辣得眼睛都红肿了，手也肿了，手掌心烧心的痛。

粗布做的手套，辣椒汁都能渗透进去。

吃得苦着苦，两天就赚一两银子！

媳妇子们均表示，这活儿，她们还愿意干。

剁好的辣椒，直接被倒进了晒好的豆瓣酱里。

之前还是黑褐色的豆瓣酱，马上变得红彤彤。

颜色上看起来，就让人添加了几分食欲。

仔细的给每个大酱缸盖上一层薄薄的细纱布，如此这般还要这样晒上一到两个月。

搅缸的活儿，只能是让李大娘来干了。

在大梨村的一个多月时间里，五头和六头在庄子里都玩野了。

俩娃从白胖娃娃，变成了黑胖娃娃。

五头每天最爱干的活计，就是去河边捡鸭蛋。

你以为他这是长大了，能帮家里干点活儿了。

这个坏小子冷不丁的，趁人不注意，就喜欢偷着徒手捏鸭蛋。

一开始没掌握好力道，一捏就爆自己一身的蛋