这种蔬菜自古中华就有,又名昆仑瓜。
考虑到防火和排烟的问题,这个时代大型船支的厨房都设在船舱上层,厨房的墙壁和地板上刷着特制的大漆。
不同于刷在其它位置上的桐油,这些大漆势是混合了鱼油及贝壳粉末制成,既防火又环保,很像后世的硅藻泥,体现出了古人高超的智慧。
跟在大理寺厨房做饭一样,几名船上伙夫非常诧异,这位大名鼎鼎的李大人怎么会到这乌烟瘴气的地方来?
当得知李大人是为狄大人父女做鱼时,几个伙夫都上来说要帮忙。
不想却被李天顺拒绝道:“不用,你们做的鱼土腥味太重,还是我自己来。”
伙夫头巴结道:“一看您就会做菜。不过您可别小看我们,小人有办法去除土腥味。”
“是啊李大人。”另一个伙夫道:“我们可都是常年在水上漂着的人,要说去鱼腥我们是最厉害的。”
“哦,那我倒要看看。”李天顺饶有兴趣的把几条鱼给了伙夫头。
“好嘞!”
伙夫头答应一声,开始动手。
就见他去除鱼鳞和内脏,翻开鱼腹去掉粘液和黑膜,又在鱼头和鱼尾处各切一刀,用菜刀拍打鱼背取出鱼腥线,彻底清洗后又把黄酒和几样调料抹在鱼身上道:
“李大人,这么做鱼腥味儿就少了。”
李天顺闻了闻道:“不行,还是有味。”
几个伙夫面面相看,伙夫头道:“这样已经很好了。”