的,可是一想到这可能是唯一的一次机会吃到叶老板做的月饼,他又舍不得卖了。
几度犹豫挣扎,最后天秤偏向了月饼那一天。钱还可以再赚,但是月饼,不一定以后还能吃到啊!所以最后他义无反顾选择了月饼。
他望向饭馆大门,希望叶老板做的月饼不会让他失望。至少不会让他后悔刚才的选择吧。
很快轮到他的排号,他快步进饭馆,立刻点了月饼。月饼端上,他拿起烤得酥黄的小月饼,咬下一口。
月饼酥皮仿若有千层,面饼被烤焦烤酥的香味一层层分散出来,随后是浓郁的椒麻辣香,刚感受到香香辣辣麻麻的味道,五花肉松卷进口腔,在口中留下咸而鲜爽口感,浓浓的肉香在嘴里四蹿。
饼皮的酥清调和了馅料的麻辣咸鲜,馅料的麻辣咸鲜,又使得饼皮十分入味,吃起来更味美。
中年人吸气,他看着微微掉渣的月饼,难以想象,酥皮竟然可以做到如此酥,如此香。难以想象,藤椒五花肉馅竟然能做到如此咸鲜爽口。难以想象,饼皮和藤椒五花肉馅结合起来,会产生如此美味的口感。
三两口吃掉剩下的月饼。他喟叹出声,叶老板做的月饼果然没有让他失望!幸好刚才他没有把位子卖出去,不然错失这样好吃的月饼,他肠子都得悔青!
饭馆将将打烊,外面就下起了雨。一场秋雨下来,天气又凉快了许多。
叶宁打开窗户,淅淅沥沥的秋雨将凉气带进了室内。叶宁多加了一件衣服。今天是周六,饭馆不用营业。
宁宁,今天降温了,多穿点衣服。田淑香扫着地,对她说。叶宁点点头,舅舅,咱们去买点羊肉,今天降温了,吃点羊肉暖身。
李洪生赶紧去拿车钥匙。
往往中秋之后天气转凉转得很快,得吃驱寒的温补性食物,以抵御即将到来的寒凉天气。
厨房里正在炖羊肉汤,股股羊鲜味在厨房每一个角落奔腾。叶宁炖了羊肉汤,还打算做散炸芝麻羊肉。光吃羊肉汤略显寡淡了些,孩子们怕是不会多喜欢吃,因而叶宁除了炖羊肉汤,还要做散炸芝麻羊肉,散炸羊芝麻羊肉,吃起来滋味十足,孩子们通常都会喜欢吃。
做散炸芝麻羊肉,要用羊身上最嫩的那一块地方,叶宁买了羊上脑肉。羊上脑肉肥瘦相间,还带着一点点筋膜,这样的羊肉炸出来口感会极其香。
叶宁把羊肉切成接近两公分半的块儿,这样大小的羊肉炸出来,水分不会流失太多。
水分不会流失太多,炸出来的话会比较鲜嫩。叶宁对田淑香说。田淑香牢牢记住,两公分半的大小,炸出来的羊肉会更鲜嫩。
羊肉切好放一旁备用,把切好的葱姜放入碗中,加入清水和料酒,调成料汁。
接着叶宁在羊肉里放入盐、料酒、白胡椒、花椒粉、孜然粉。最后把刚才调的葱姜料汁倒进去。羊肉抓拌均匀,进行腌制。羊肉腌好,倒生粉。
生粉不要用玉米淀粉,要用马铃薯淀粉,马铃薯淀粉和羊肉的适配度更高,这样炸出来的羊肉会更香脆。
生粉芝麻加进羊肉里抓匀,让生粉和芝麻充分地粘到羊肉上,芝麻分几次加进去,均匀的裹在羊肉上之后,锅里烧油。
羊肉一块一块下入油锅内,热油嗤啦炸着羊肉,很快羊肉定型,叶宁用勺子翻动。逐渐起焦的羊肉。
叶宁爱听油炸的声音,嗤啦嗤啦的,仿佛在奏曲,给予的不是听觉的愉悦感,而是嗅觉和味蕾上的愉悦感。
她炸着羊肉,轻轻地哼歌,锅碗瓢盆里来朗朗乾坤大,酸甜苦辣中来悠悠岁月长…….
半首歌都没唱到,羊肉就炸好了,羊肉熟得快,不能炸的过老,要保留微微的水分。
刚好半首歌,羊肉出锅。
叶宁把炸的金黄焦酥的羊肉捞出来,小天小冬伸手就要去拿了吃。叶宁拍开他们的手,还要复炸,再等等。
油温重新热好,羊肉下锅复炸,叶宁数着秒,时间一到马上关火捞羊肉。
香喷喷的羊肉捞出来,散炸芝麻羊肉便做好了。
散炸芝麻羊肉堆积在沥油网里,金黄金黄的,表面散落着酥酥的芝麻,香喷喷的油一滴一滴落下,在羊肉上留下水滑的纹路。
小天小冬田淑香他们盯着做好的散炸芝麻羊肉,一眨不眨,不错开视线。
油沥好,叶宁把散炸芝麻羊肉放到到盘子里,盘底铺着青菜。金黄油亮的散炸芝麻羊肉堆积在青菜上,犹如翡翠包裹着黄金,色泽鲜亮,引人食欲大开。
叶氏散炸芝麻羊肉,呐,尝尝吧。叶宁出声。话音一落,小天他们立刻伸筷子,似乎早已等不及,就等她发话。
裹了马铃薯粉和芝麻的羊肉,尤其香脆,尤其酥焦。而羊肉,外皮同马铃薯粉和芝麻一样香脆焦酥,里面十分香嫩,水分留存着,变成浓郁的羊肉汁水。
羊肉汁水伴随着羊肉的鲜味挤入口中,整个散炸芝麻羊肉,外酥里嫩,不腻不膻,食之满腹留零·
好吃!
炸得太香了!
小天以后最爱吃的就是散炸芝麻羊肉了!
小冬也是!
叶宁哺着香香的散炸芝麻羊肉,继而去看汤锅。羊肉汤差不多也炖好了