煮的鸡汤，江慧琴将盖子解开，浓郁的香味瞬间散了出来，鸡油已经完全被炖进了汤里，鸡汤纯黄而香浓。撇掉表面上的油脂，江慧琴舀出一大碗鸡汤。

中式大菜为了提炼出食材的鲜美一贯喜欢用鸡汤来炖煮烧烩，佛跳墙也是这么做的，江慧琴把所有切片的食材同大段的葱段和姜片一齐下锅，倒入鸡汤后加上调料，烧烩入味后用筷子夹出葱段和姜片。

出锅装盘后江慧琴从柜子里挑了一个好看的瓷碗，黑底白边还带青花，这种瓷碗在旧金山可不多见。将瓷碗洗净，将盘中的香菇捡出来码在碗底，其余食材按照颜色分类依次一圈一圈一层一层地往上码，光是码这些食材就码了几十分钟。最后将碎料倒在最上面，浇上原汤，上蒸笼蒸。

江枫表示，江慧琴这个摆盘不行。

鸡肉和猪肚按颜色很明显应该交叉放，她却放在了相邻的两层，专业摆盘许多年的江枫表示，这个颜色的设计很不好，而且都是片状的叠起来像一朵花一样的摆明显会更好。

江慧琴这样摆盘一看就知道到时候就是要倒扣的，叠在一起扣下来散的时候会散得更好看。

江枫不敢保证他做这道菜一定能比江慧琴做的好吃，但肯定比她做得好看！

十分钟后，出锅。

将瓷碗倒扣于汤盆之中，周围围一圈鸽蛋，火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇上。锅内原汤烧开，加米汤勾芡，淋入熟猪油，瞬间香味四溢，浇在杂烩上。

最后，香菇顶上入熟咸鸭蛋黄，菠菜梗倒插其上。

出锅！

所有的料都浸在明黄的鸡汤里，与最后浇上的熟猪油香味混合，料多且丰富，色全且鲜亮，鲜香可口，醇香不腻。

满满一大汤盆，足够两人吃了，连主食都不需要。

端着汤盆出去，外面正好进来一位客人。

“呦，李鸿章杂烩，刘阿姑，你们家这生意做得够大的啊都卖起这道菜了。”来人一惊。

“我就准备了食材，人家自己做的，我哪儿有这水平。鸡汤馄饨面？”刘阿姑放下了手中的蒜。

“老规矩，你知道的。”客人随便找一张桌子坐下。

这一大盆李鸿章杂烩放在桌上，香味勾得缠人，这道徽省名菜李明一先前是吃过的，但并不是这个做法。

江慧琴去拿碗筷，李明一接过自己的那副，问道：“我怎么记得大舅子先前做的不是这个样子？”

“这是唐人街改良的新做法，比直接拿麻油烧酥再文火慢炖要好吃。”江慧琴夹了一筷子面上的香菇，看着它，手停住了，“若是我哥知道还有这种做法，肯定要高兴得研究上好几日。”

“等仗打完了我们就回国，大舅哥这种有本事的人在哪儿都能混得下去，你好好学，等回国了找到他们你亲自教大舅哥做。”李明一安慰道。

“对，等回国我教我哥做。”

“鸡汤馄饨面好了。”刘阿姑端着一碗馄饨面从厨房里出来，端到客人面前，继续回去剥蒜。

“诶，刘阿姑，你家老小去哪儿了，我好像有段时间没看见了。”

“他啊，他回北平结婚啦！”

“回去结婚干嘛，你去陈妈妈那里买一个啊！她那的不都是干净姑娘吗，回去多麻烦，折腾几个月还危险，我听说现在到处都在打仗，北平那儿没打？”客人一遍吃面一遍闲聊。

“不知道，媒人介绍的。”刘阿姑道，“陈妈妈那的女孩是干净，但是太贵了，现在都涨到7块一磅了，买那种六七十磅的回来肯定养不活，贵的我又买不起，刚子都37了，等不了了，回国结婚便宜。其实去北平我也不放心，但媒人介绍的就在北平，他现在应该已经在回来的船上了，这孩子，连个信都不传，真不让人省心。”

“北平的事你们也知道了？”新进来的客人问道。

“什么事？”两人异口同声。

“我儿子和我说的，说是报纸上说北平沦陷了。”

啪嗒一声，江慧琴的筷子掉了。

“北平沦陷了？什么时候？”江慧琴蹭地一下站起来。

“李夫人啊，哎呀，李先生也在，我听说你们买了高地的房子，还在这儿吃饭啊！”来人一脸惊奇，“就前几天吧，我儿子在学校看报纸告诉我的，李先生你不是也看报纸吗，你没看到消息吗？”

“没事的没事的，刚子现在肯定已经在船上了。”刘阿姑自我安慰，声音却是抖的。

“慧琴，你先坐下。”李明一的声音掩饰不住的颤抖，“我一直没敢告诉你们，也不敢告诉父亲。”

“北平沦陷了？”江慧琴缓缓地坐下，整个人都在抖，“北平沦陷了，二姐和陈师傅他们还在北平呢，他们人呢？”

“都没了。”李明一垂下眼睛，不敢去看江慧琴，“福伯四天前给我发的电报，二姐夫和陈师傅的儿子因为在地窖窝藏伤兵被杀了，二姐和陈师傅……引家**了。”

江慧琴不出声，李明一再一抬头，她已经是泪流满面。

擦了一把眼泪，江慧琴哽咽道：“不能告诉母亲。”

“吃菜吧。”江慧琴重新拿了一双筷子夹了一块香菇。

入口。

“没有我哥