营是指对生产和提供产品和服务的公司系统进行设计、运行、评价和改进的行为，它涵盖企业运作过程中的方方面面，包括供应链、产品质量、生产、销售与营销、安全与健康以及环保等。

你或许没有听过百盛餐饮集团，但是你一定听过、见过或者吃过肯德基和必胜客。没错，肯德基、必胜客、塔可钟这三种烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜等在连锁餐饮领域名列全球第一的品牌都属于百盛餐饮集团旗下的餐饮品牌。作为全球餐饮市场最大的餐饮集团——百盛餐饮集团自1997年10月7日从百事可乐公司分离出来之后，便采取了一系列大胆而创新的运营管理措施，具体有：①经公司高层统一协商决定，肯德基、必胜客、塔可钟这三个品牌在相互协调的原则下都按照原来的运营方案进行运营管理。②为了打开市场，进行三个品牌的联合促销，通过套餐形式实现销售最佳搭配，同时，三个品牌所需要的原料都由公司统一采购、配送，减少了运营成本。③公司首次尝试通过转让公司连锁餐厅特许经营权的方式收取加盟费，迅速有效回笼资金用来开发新餐厅。④公司高层和员工亲密互动以增强员工的归属

感等。

总之，运营管理的好坏直接关系到企业的生存状态，百盛集团之所以能够跻身世界五百强离不开它滴水不漏的运营术。

5.古井酒的价格企划

“企划”这个词是舶来品，于1965年从日本传来。笼统地说，企划就是指企业发展战略、品牌战略的制定；往小里说，企划就是指企业的营销管理、广告策略和市场管理等计划的制定。主要包括：市场营销调研、营销、市场定位、企业形象、产品、品牌、价格、营销渠道、促销、广告、整合营销传播、服务、网络营销关系营销等许多方面。

简单来说，企划就是企业言之可行的计划。一份好的企划方案对企业发展至关重要，能有效地为企业规避风险和实现利益最大化，因此，在国外，企划人员被称为企业的智囊团。

古井贡酒，是中国八大名酒之一，素有“酒中牡丹”的美称，它的成功，主要来源于公司高瞻远瞩的价格企划。从1987年到今天的酒业发展史中，经历了从卖方市场到买方市场的转变，以1989年为分界线，之前买酒需要找熟人批条子的供不应求现象转变成为滞销，降价，供大于求的现象。当众多酒业大幅涨价并加大生产的时候，安徽古井贡酒厂厂长王效金事先洞悉酒业未来走向，故意反其道而行之，采取研发新品大幅降价的企化策略，最终，当买方市场和卖方市场相互转化之后，古井贡酒一跃成为中国销量名列前三的名酒。

可以看出，企划是关系到企业的发展、壮大，乃至生存的关键因素，一个企业若不重视企划，势必走向败落。