如此漫长的训练时间。

感叹一番之后，祁寒开始动手完成鼎湖上素的第一步，素上汤的熬制。

所谓素上汤，是利用各种素菜熬制的特殊上汤，各种素菜一同熬煮之后，可以形成类似肉香的奇异香味。

所以，这大概会是五彩锦鸡第一次在熬汤的过程幸存了。

首先将西芹胡萝卜切片、海带切段与豆芽一同放入锅中，加入热水煮到断生后捞出，放入砂锅之中。

很多食材，特别是素菜，都会有一个共同点，它们新鲜采摘的时候，会有一些特殊的味道，这些味道在烹饪完成之后则会彻底消失不见。

这样的味道，被叫做生性气味。

断生，就是将生性气味彻底祛除的过程，防止后续的烹饪过程之中，生性气味的融入让菜肴的味道发生一些变化。

断生之后，在砂锅中继续加入桂圆、陈皮、白胡椒颗粒和去皮后切块的罗汉果，最后加水没过食材，加盐调味后小火熬煮两个小时。

其中的每一种食材，单独烹饪都有着各自独特而奇异的香味，在混合熬煮的过程之中，这些奇异的香味会慢慢融合在一起，再也不分彼此，最终化为一种和肉香味别无二致的奇香。

这素上汤的肉香味，便是鼎湖上素之中肉味的源头。

以素成荤，以假乱真，向来是华夏素菜的理念。